A Susana Delgado (Oviedo, 50 años) le ponen “los pelos de punta” expresiones como flora microbiana —“La flora es la vegetación”, recalca— o gérmenes —“Es un término arcaico que la gente asocia con patógenos, cuando la mayoría de los microorganismos que conviven con nosotros son buenos”, explica—. La científica titular del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC) lleva dos décadas estudiando la microbiota (bacterias, virus, hongos y otros microorganismos que habitan nuestro organismo), que cada vez se relaciona con más aspectos de la salud.
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