Huevos mostrados en sección refrigerada de una tienda de comestibles. —Lindsey Nicholson—Universal Images Group
Un recuerdo de huevo vinculado a un brote de salmonella fue actualizado al nivel de riesgo más alto posible por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) el miércoles.
Casi 1,6 millones de docenas de huevos fueron etiquetados “clase I”, que la agencia define como “una situación en la que existe una probabilidad razonable de que el uso o la exposición a un producto violativo cause graves consecuencias adversas para la salud o la muerte”.
Los síntomas de la infección de salmonela incluyen “febrera, diarrea (que puede ser sangrienta), náuseas, vómitos y dolor abdominal”, según la FDA.
“La enfermedad generalmente ocurre dentro de 12 a 72 horas después de comer alimentos contaminados con Salmonella, y los síntomas suelen durar de cuatro a siete días”, dijo su sitio web, señalando que los niños menores de 5 años, los ancianos y los inmunocompromisos tenían más probabilidades de tener reacciones severas.
Los centros estadounidenses para el control y la prevención de enfermedades (CDC) dijeron que los huevos contaminados con Salmonella Enteritidis habían infectado al menos 98 personas en 17 estados. No se han reportado muertes, pero 26 personas han sido hospitalizadas.
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Qué saber sobre la memoria del huevo de salmonella y cómo mantenerse seguro
La clasificación de riesgo actualizada de la FDA viene tres semanas después de que Midwest Poultry Services iniciara un recuerdo de los aproximadamente 19 millones de huevos afectados, según un anuncio de la compañía compartido en el sitio web de la FDA 22 de julio.
Los huevos fueron producidos en las granjas de Texas entre el 6 de junio y el 3 de julio, y los cartóns muestran fechas de venta o mejor fecha entre el 20 de julio de 2026 y el 17 de agosto de 2026. Se distribuyeron a Arkansas, Louisiana, Mississippi, Nuevo México, Oklahoma y Texas.
Las muestras recolectadas en las granjas probaron positivo para la salmonella, y la secuencia genética encontró que algunos coincidieron con la cepa responsable del brote, según la FDA.
Sin embargo, en una actualización del 24 de julio de la FDA, la agencia dijo que Midwest Poultry Services “no tiene en cuenta todas las enfermedades en este brote”. No identificó ningún origen conocido adicional.
“La investigación adicional está en curso para determinar si hay otras fuentes de enfermedad”, dijo.
El tiempo llegó a Midwest Poultry Services y la FDA para comentarios.
Los consumidores que pueden haber comprado productos contaminados han sido aconsejados por la FDA para tirarlos o devolverlos para un reembolso en el lugar de compra. Los huevos recordados fueron vendidos bajo Country Morning, Cal-Maine Sunups, Brookshire’s, Simple Truth, y marca Kroger. Los productos potencialmente contaminados pueden ser identificados por los códigos P-1950 o 0840962 con una fecha Juliana entre 157 y 184.
La agencia también dijo que “lavar las manos, los utensilios y las superficies con agua caliente y jabonosa antes y después de manejar huevos crudos y alimentos que contienen huevo crudo”.
Otros brotes de salmonela y enfermedades transmitidas por alimentos en 2026
La reclasificación de los huevos recordados viene cuando los funcionarios de salud continúan investigando un brote separado de salmonela ligado a los jalapeños.
El número de personas infectadas por un brote relacionado con el jalapeño aumentó a 345 el viernes, con 36 hospitalizaciones en 27 estados.
Según el CDC, varias personas enfermas dijeron que comían recientemente en Chipotle o Qdoba. Los restaurantes han dejado de vender productos potencialmente contaminados con jalapeños cultivados en Sinaloa, México. “Dadas sus acciones para eliminar el producto de sus tiendas, CDC y FDA no consideran que exista un riesgo actual de estos establecimientos a los consumidores en este brote”, escribió el CDC en una declaración el viernes.
La contaminación también llevó a un recuerdo el 9 de agosto por Taylor Farms, que anteriormente se había conectado a un brote de ciclosporiasis multiestatal trazado a lechuga fresca. El brote dio lugar a más de 9.400 casos, casi 400 hospitalizaciones y dos muertes.
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Taylor Farms envió productos con jalapeños a más de la mitad de los estados del país, donde fueron vendidos por minoristas incluyendo Kroger, Target y Whole Foods.
Además de los brotes alimentarios, también se han producido varios brotes de salmonela vinculados a animales vivos, entre ellos ocho brotes multiestatales conectados a aves de corral y un brote más pequeño ligado a los niños que manipulan los camaleones velados por mascotas. Al 27 de julio, el brote de aves de corral estaba vinculado a 814 casos en 44 estados.