El reporte de ventas al por menor de la semana pasada proporcionó pruebas frescas de que la economía en forma de K está balanceando, con precios nacionales promedio de gasolina todavía imprimiendo por encima de $4 un galón y el gasto discrecional debilitado. El estrés del consumidor ahora está surcando en el pasillo de la alimentación: como los precios de la carne oscilan cerca de los altos récords, los estadounidenses están empezando a cambiar a proteínas más baratas.

Bloomberg cita nuevos datos de la compañía de investigación de mercado de Chicago Circana, mostrando que los volúmenes de ventas de carne disminuyeron .3% durante las 13 semanas a mediados de julio. Los volúmenes habían aumentado alrededor del 5% durante el mismo período en cada uno de los dos años anteriores. El descenso es notable porque ocurrió durante la temporada de rejillas pico alrededor del Día Memorial y el Cuarto de Julio.

Fuente: Bloomberg

Los datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) muestran que el precio medio nacional de la carne molida en el supermercado está subiendo por debajo de $7 por libra, un récord alto, ya que una escasez prolongada de ganado no muestra señales de abatir en cualquier momento pronto.

La administración de Trump se ha centrado en aliviar los precios elevados de la carne mediante el aumento de las importaciones, pero cualquier alivio significativo llevará años. El ganado estadounidense permanece cerca de su nivel más bajo en más de cinco décadas, mientras que los animales importados deben ser criados durante meses antes de entrar en el suministro de alimentos.

Los analistas de Bank of America citaron recientemente al economista agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, Derrell Peel, quien advirtió que el ciclo ganadero de Estados Unidos es poco probable que mejore en cualquier momento pronto y que los precios de la carne de res están preparados para mantenerse elevados al menos el próximo año.

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Señalamos a finales de julio que una de las proteínas asequibles más ignoradas es el cerdo, que promediaba $4.81 por libra a mediados de junio, en comparación con $7.95 por libra para carne de res, mientras que los chuletas de cerdo cuestan aproximadamente un tercio tanto como carne de res, según Bloomberg, citando datos NielsenIQ.

"Los consumidores son estirados", dijo a Bloomberg Chris DuBois, vicepresidente ejecutivo de la firma de datos-análisis Circana. "No siempre se trata del precio de la comida, hay el precio de la vida que golpea, así que eso pone algo de la presión sobre el volumen total en la tienda".

La semana pasada (ver informe), las ventas al por menor en julio fueron una gran decepción, con categorías discrecionales viendo retrocesos de gasto. Notablemente, el gasto de ingresos bajos se mantuvo bien, mientras que el gasto de ingresos superiores se enfría modestamente.

Julio la debilidad de las ventas al por menor fue impulsada por un émbolo en el gasto no discrecional por hogares de ingresos superiores https://t.co/TbbJ6WB81K pic.twitter.com/dDUdAOGawX

— cerohedge (@zerohedge) 14 de agosto de 2026

Dicho esto, los niveles de destrucción de la demanda de carne de res pueden finalmente estar golpeando, lo que es un signo prometedor de reequilibración temprana. Sin embargo, los consumidores no estarán encantados, ya que tendrán que cambiar a proteínas más baratas como pollo y cerdo.

Tyler Durden

Mon, 08/17/2026 - 19:40