Tina, Sydney, Richie y Carmy en la temporada 5 del oso —Cortesía de FX

Desde que el chef ejecutivo Carmen Berzatto intentó transformar la carne original de Chicago en un restaurante con estrellas Michelin, el oso (y, en cierta medida, el oso) sobrevivió como una idea caótica y quijotica, un espejismo de buen humor construido sobre la disfunción en un árido paisaje de restaurante. Pero en la quinta y última temporada del espectáculo, Carmy, Sydney, Richie, y el resto de su personal de cocina con hematomas consiguen una última oportunidad para mantener viva su visión aspiracional. Lo que es decir: Se acuestan, cocinan, y tratan de no ahogarse durante una lluvia torrencial para un servicio final de cena que podría determinar todo.

Esta vez, sin embargo, Carmy no está a cargo. La temporada 5 recoge la mañana después de la final de la temporada 4, cuando Sydney ha tomado el control renuente junto a Richie y Natalie, tratando de orquestar una comida impecable de varios platos para el inspector Michelin que están convencidos está llegando esa noche. Todo lo que tienen es un rebobinado suministro de ingredientes, un edificio inundado, y el personal consciente de que sus trabajos están en peligro. Y sin embargo, en su búsqueda de la perfección culinaria, y como Carmy evalúa su decisión de retirarse, el grupo se une sin recurrir al caos profano y ensordecedor que caracterizó su trabajo anterior, casi enteramente gracias al estilo de liderazgo opuesto a todo el camino de Sydney. Cada plato sale, cada mesa sale feliz, y las matemáticas finalmente funcionan, aunque apenas apenas.

Entonces, ¿qué significa eso para el Oso yendo adelante? En la final de la temporada 5, titulada “La carne original de Chicago”, el destino del restaurante brilla más brillante de lo esperado. La mañana siguiente, Carmy descubre que el Michelin “Hombre estrella” nunca apareció la noche anterior. En su lugar, durante una llamada, él aprende el inspector real, Peter Clark, había visitado silenciosamente meses antes. Su veredicto: la comida era “excepcional y creativa”, el “talent era innegable”, y el comedor “se sentía vivo sin ser precioso o tentador”. Cuando Carmy transmite las noticias a Sydney, ella no puede evitar preguntar: "¿Conseguimos una estrella?"

Carmy lentamente sacude su cabeza, antes de romper en una suave sonrisa.

Tenemos dos.

Después de procesar esta enorme insignia de honor, Sydney y Carmen eventualmente comparten un abrazo íntimo y significativo en el comedor (lo sentimos teoristas Reddit, sin beso), bañarse en la luz del sol de la mañana y realizar un sueño que a veces nunca parecía posible entre ellos. Lo hiciste, le dijo Carmy.

Durante la próxima semana, el resto del personal se hunde en la estabilidad, haciendo bien en todo el sudor, ambición y creencia que se necesita para llegar allí. El restaurante tiene ahora una base real: tiene liderazgo, visión, un sello de excelencia que garantizará una inundación interminable de reservas, y una tienda de sándwiches franquiciado. Y, como señala Luca (Will Poulter), el Oso tiene algo aún más difícil de encontrar en un buen comedor: familia. Es un final dulce y satisfactorio que hace difícil despedirse de este personal de cocina ajustado y con traumatismo. Aquí es donde cada miembro de la “familia” se encuentra ahora que el creador de la serie Christopher Storer ha cerrado la tienda.

Carmen Berzatto

Jeremy Allen White como Carmy —Cortesía de FX

Carmy dejando el Oso justo cuando el restaurante gana sus estrellas Michelin se siente como una decisión personal amarga y arriesgada, considerando que nunca ha trabajado un “trabajo real” en su vida. ¿Tienes alguna habilidad fuera de esto? Sydney le pregunta, un poco preocupado. ¿Alguna vez has tenido que escribir un curriculum vitae real? El chef independiente tiene sus razones para dejar de fumar. También espera convertirse en arquitecto, o por lo menos, por ahora, un interno en una firma de arquitectura, donde consigue una entrevista de trabajo gracias a una ayuda de Stevie (John Mulaney).

Durante la entrevista, comparte un monólogo en movimiento sobre toda su existencia como chef. No quería conocer a mis compañeros de trabajo. No me importaba cuidarlos”, dice. “Los vi como herramientas para ayudarme a sobrevivir en la cocina”. El servicio de la noche anterior, en el que toda la cocina se une bajo la dirección de Sydney, cristalizó su necesidad de seguir adelante. Como Carmy comparte con Jimmy (Oliver Platt) antes, dejar el Oso es la única manera en que puede terminar el ciclo traumático vicioso que amenazó con devorar a todos en su vida. Lee tenía razón, dice Carmy de su tío beligerante. Para romper patrones tienes que romper patrones. ¿Quién sabe? Quizá diseñará el próximo gran restaurante.

Y sí, para aquellos que se preguntan sobre su vida amorosa: Claire Bear aparece a la fiesta de cumpleaños de la hija de Richie en la escena final, ofreciendo esperanza de que su relación esté en el camino de reparación.

Sydney Adamu

Ayo Edebiru —Cortesía de FX

Siempre estaba claro que Sydney era el cerebro detrás del oso, gracias a su destreza y creatividad en la cocina. Pero incluso ella no puede creer que las estrellas Michelin otorgaron en el restaurante. Nunca uno para tomar crédito, ella disfruta de unos momentos tranquilos tomando en el elogio individual y los logros del equipo—más validación que permanecer en el Oso en lugar de saltar a la nueva aventura de Adam Shapiro la temporada pasada fue la opción correcta. Como reveló su padre en el desayuno, las fotos de Sydney son una parte frontal de un periódico de Chicago en la que se celebra la gira del oso. Después de duda sobre su futuro causó tensión en su relación, parece que Sydney finalmente ha encontrado el lugar que pertenece con el padre que siempre quiso.

Richie Jerimovich

Ebon Moss-Bachrach —Cortesía de FX

Esta temporada comenzó mal para Richie cuando su coche se puso T-boned en el camino para trabajar en un episodio sorpresa antes de la temporada. Por suerte, terminó mucho mejor para él, y en un modo de transporte mejorado. A principios del día, Natalie le informa que ha sido invitado a un seminario internacional de hospitalidad en Japón, que inicialmente causa un ataque de pánico. Richie nunca ha salido del país, y mucho menos ha volado en un avión. Gracias a algunas resurgencias rocosas de Carmy, y la limpieza completa de Sydney para perder una semana de trabajo mientras trae sus pegatinas traseras y aperitivos raros, Richie finalmente se arrepiente y da el próximo gran paso en su carrera.

Por suerte, Jess (Sarah Ramos) alivia su miedo de volar y viajar con él, con unas pocas manos sutiles toca todo pero confirmando un romance que la mayoría de la cocina ya había levantado. Antes de irse, Richie, ahora maestro de hospitalidad, lanza una fiesta de cumpleaños sorpresa para su hija Eva (Anabelle Toomey), convocando a toda la familia, incluyendo a Lee (Bob Odenkirk), Donna (Jamie Lee Curtis), Tiffany (Gillian Jacobs), su esposo Frank (Josh Hartnett), e incluso Claire Bear (Molly Gordon) en armonía celebratoria.

Natalie Berzatto

Abby Elliott —Cortesía de FX

Mientras todos se han estado fusionando en la cocina y el comedor, Natalie a.k.a. El azúcar ha estado manejando silenciosamente los libros en la espalda, asegurándose de que las luces permanezcan encendidas. Esa fue una tarea casi imposible con Carmen a cargo, especialmente cuando su hermano exigió que el menú del restaurante cambiara cada noche (un mandato que requería nuevos ingredientes caros e hizo imposible la rentabilidad). Como señala en la final, el servicio de cena empapado por lluvias no les redimió ningún ingreso adicional. Sin embargo, con Sydney a cargo, parece más optimista sobre el futuro del restaurante. “Usualmente, estoy lleno de miedo con números, pero hoy no estoy preocupado, porque tenemos un capitán”, dice Sydney. Y con un bebé saludable, un marido amante y un padre amante (Chris Witaske), y una madre reformada que intenta finalmente ser de servicio, Natalie parece que está forjando la familia y el negocio que siempre ha querido.

Marcus Brooks

Lionel Boyce y Will Poulter —Cortesía de FX

A lo largo del servicio de cena de la noche anterior, Marcus estaba en un mal espacio de cabeza estimulado por la visita individual de su padre estrangulado al Oso. Influyó en su estado de ánimo, su trabajo y su relación con Luca, convirtiendo a un típico chef de pastelería de buena fama en una responsabilidad ansiosa y defensiva. Pero después de compartir un tiempo significativo con su padre (que incluía un postre especial de candelabro) y Sydney (quien se comunica con él sobre la pérdida de sus respectivas madres), Marcus encuentra alguna catarsis y comienza a hacer incursiones con su padre. Mientras abandona Luca en el aeropuerto para su regreso a Copenhague, admite que planea pasar su día libre en el laboratorio, intentando crear otra confección de otro mundo. Es el tipo de rectificado que le ha convertido en uno de los nuevos chefs más excitantes de la ciudad.

Tina Marrero

Liza Colón-Zayas —Cortesía de FX

Tina llegó peligrosamente cerca de saltar el barco y buscar otro trabajo de chef más seguro, pero Sydney la convenció de que ella sería su mano derecha en la cocina si hacen que su restaurante sea un esfuerzo rentable. Es un final adecuado para la evolución de Tina, de alguien que se unió al Beef con apenas ninguna habilidad a la artesana culinaria de mediana edad. En las semanas después de aprender sobre su estatus de Michelin, Tina fantasea sobre su nueva vida como el chef de cocina con su marido junto a ella (jugado por el marido de la vida real del actor David Zayas). ¿Crees que puedo hacerlo? Ella le pregunta. Sé que puedes, responde.

Ebraheim

Edwin Lee Gibson —Cortesía de FX

Ebraheim se quedó en los márgenes del espectáculo esta temporada, pero está claro su prospecto en el negocio de los sándwiches y su plan de franquicia será clave para mantener vivo al Oso. A pesar del hecho de que Ebra ensayó ansiosamente su campo durante horas, Carmy lo corta y le dice que su plan para franquiciar la ventana lateral Beef en unas pocas ubicaciones suburbanas es una idea perfecta, habiendo sido inclinado por su tío Jimmy. Quiero que lo hagas, le dice Carmy y el personal de Beef. Ustedes son la razón por la que este lugar es lo que es. El siguiente paso será el suministro de sus “cocinas fantasma” y traer sus sándwiches firmantes a la zona de Chicago.

Neil Fak (y familia)

Los Faks: Matty Matheson y Ricky Staffieri —Cortesía de FX

En lo que resulta ser el momento más grande en la joven carrera de servicio de Neil, el compañero de familia y Berzatto mantiene su compostura y charla coloridamente el restaurante que todos creían que era el inspector de estrella Michelin. La interacción excelente e improvisada sólo refuerza la confianza de Neil como un servidor, configurando un camino de hospitalidad que nunca se dio cuenta podría traerle tanta alegría. En cuanto a su hermano Theodore (Ricky Staffieri) y el resto del clan extendido, hay una razón fácil para creer que continuarán sombrando a los Berzattos dondequiera que vayan.

Jimmy Kalinowski

Oliver Platt como el tío Jimmy —Cortesía de FX

Es difícil contar cuántas veces el tío Jimmy y el ordenador pronunciaron las palabras “derechos del aire” esta temporada, pero la frase repetitiva parece ser útil ahora que el Oso es un restaurante certificado por Michelin. La inversión financiera en el restaurante ha hundido la cuenta bancaria de Jimmy, pero las proyecciones de la franquicia de Ebra le dan razones para esperar que haya luz al final de este oscuro y obstruido túnel. (También tiene sus vistas puestas, románticamente, en Deedee, con quien interactúa cariñosamente en el shindig de Eva). De nuevo, el Oso también podría funcionar. “Este lugar estará bien. Ella es el verdadero trato”, dice Carmen de Sydney. ¿Cómo lo sabes? Jimmy le pregunta. Carmy responde de hecho: “He estado en algunos de ellos”